过量摄入蛋白质有害吗？
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。
蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量比较恒定，平均约为16%。
蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异。
人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。
人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白也都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。
人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质。蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。
刷题巩固
【2022青海】下列关于人体内蛋白质的说法错误的是：
A. 过量摄入蛋白质会对人体造成危害
B. 蛋白质是占细胞干重第二多的物质
C. 人体一切生命活动都离不开蛋白质
D. 蛋白质元素组成中，最稳定的元素是氮
【解析】B 本题考查生物常识
A项正确，虽然蛋白质对人体健康很重要，但是蛋白质不是吃得越多越好，摄入太多反而有害健康。人体是不储存蛋白质的，过多的蛋白质需要通过肾脏代谢排出体外，蛋白质摄入量的增加，会给肾脏带来更大的负担，进而损害肾脏。如果肾功能本身就受损，危害就更大了，同时也可能导致骨质疏松、血糖升高、脂肪堆积等。
B项错误，细胞鲜重中，含量最多的化合物是水，第二多的是蛋白质。细胞干重中，含量最多的化合物是蛋白质。
C项正确，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，是生命的物质基础和生命活动的主要承担者。在人体内蛋白质还具有调节、免疫、运输等作用。
D项正确，蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素，各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。在蛋白质元素组成中，最稳定的元素是氮。
本题为选非题，故正确答案为B。
